von Manu Wüst

  

Er habe sein Hobby zum Beruf gemacht, sagt Hans Vetterli. Vor 20 Jahren stieg er als freier Mitarbeiter einer Weinhandlung ein, seit 15 Jahren ist er selbständig. Bis vor kurzem belieferte er vor allem die Gastronomie und eher wenige Privatkunden, jetzt will er das Verhältnis ändern. Um die Privatkundschaft besser bedienen zu können, hat er vor wenigen Wochen das Lokal an der Alten Landstrasse 9 bezogen. Mit dem Namen «Tre Bicchieri» lehnt er sich an die Benotung des italienischen Weinführers Gambero Rosso an, den die meisten Weinliebhaberinnen und Liebhaber kennen. Die besten Weine werden dort mit drei Gläsern, eben mit tre bicchieri ausgezeichnet. Mit italienischen Weinen hat Vetterli denn auch angefangen, immer bemüht, gute Weine von kleinen Produzenten anbieten zu können, mit einem guten Preis-Leistungsverhältnis. Prestigeweine mit grossen Namen für teures Geld liegen ihm weniger.

«Weine aus Übersee zu importieren, finde ich einen ökologischen Schwachsinn», sagt Vetterli, «ausserdem schmeckt der Cabernet aus Chile häufig gleich wie der aus Kalifornien oder Australien.» Sein Sortiment umfasst ausschliesslich Weine aus Europa, rund 350 verschiedene Tropfen bietet er an, 80 Prozent davon sind Rotweine, 20 Prozent Weissweine. Im Moment liegen vor allem die Weine aus Portugal und Oesterreich im Trend, diese sind bei Vetterli natürlich auch gut vertreten. Einen eigentlichen Lieblingswein hat er selber nicht, die Reinsortigen liebt er speziell, kennt und mag aber durchaus auch gelungene Cuvés. Und, meint er: «Für mich muss ein Wein nicht komplett ausgereift sein, ich habe es gern, wenn man Ecken und Kanten spürt».

Der ideale Kunde ist für den Weinhändler der, der kommt, um etwas Neues kennen zu lernen und sich bei der Auswahl auch gerne beraten lässt. Schliesslich weiss Vetterli über die meisten seiner Weine auch etwas zu erzählen, kennt viele Produzenten und hat fast alle Weine mehrmals getestet. Frauen, sagt Vetterli, bestimmen häufig, welcher Wein gekauft werde. «Bei uns zu Hause ist das auch so, deshalb öffnen wir manchmal auch  zwei verschiedene Flaschen.»

Der günstigste Wein bei Tre Bicchieri ist ein Spanier für 8.40 Franken, der teuerste kostet ein paar 100 Franken. Insgesamt findet man eine grosse Anzahl Flaschen zwischen 12 und 25 Franken, ein weiteres Segment spricht er mit Weinen zwischen 30 und 50 Franken an. Was die Kundschaft anbetrifft, beobachtet Vetterli, dass die ganz Jungen gleich ziemlich steil einsteigen. «Die fangen ganz anders an, als wir seinerzeit, die wir mit günstigen «Deckeliweinen» angefangen haben. Bei ihnen darf es gleich ein Amarone sein.»

Die 30 bis 35-jährigen hingegen seien sehr gut informiert, verfügten über ein fundiertes Fachwissen und wüssten genau, was sie wollen. Trotzdem, beobachtet Vetterli, könne man sie manchmal überzeugen, etwas Spezielles zu probieren. Ab acht Personen bietet er auch private Degustationen an und wer sein Geburtstagsfest mit bis zu 40 Personen im grosszügigen Lokal feiern will, kann sich ebenfall anmelden.

Zum Angebot von Tre Bicchieri gehört auch eine Auswahl an Spirituosen. Ausgesuchte Öle wie zum Beispiel ein Mandelöl aus der Waadt und eine schöne Essigauswahl runden das Sortiment ab.